庄行伏羊节，羊汤开锅，客东谈主撒葱花
梅雨已矣，上海就参加伏天了。炎夏猛如虎，这话极少都不假。走到哪儿，都是热乎乎的，温度直逼40度。东谈主在街上走，像是走在金星的沙砾上，脚掌发烫，扫数这个词躯壳的感受，像是走进了一个巨大的桑拿室，热浪一阵接一阵，让东谈主透不外气来。没主义，最佳的避暑是在家待着，吹空调、翻闲书，尽可能减少外出。但谁能长久享此清福呢？为了生存，还得外出奔走。就在这城里谨守苦熬的时刻，一又友汤君回电，说是上海奉贤庄行举办伏羊节，让我畴前望望。一听这夏令里去吃伏羊，我的心里就有点焦虑，回忆亦然苦涩的。十多年前参加中国作协的一次磨真金不怕火行径，历程安徽萧县，正巧赶上伏羊节。我对伏羊不伏羊根柢莫得印象，仅仅以为夏令酷暑，蓝本就热得痛楚；羊肉亦然热性的，还要加上烧酒助推，这不是火上浇油么？无尽热近似在一皆，吃进嘴里，叫一般的东谈主躯壳如何消受得了？但其时年青，入乡顺俗，就随人人伙进了饭馆，加入到伏羊节的吃喝行列中去了。此次吃喝的惨痛已矣，即是上了高铁后，以为头疼欲裂，浑浑噩噩回到家，第二天混身是因过敏发的红斑。去病院看医师，医师二话不说先查过敏源，查了半天也莫得个已矣，临了配了几盒清热解毒丸，服用一星期后，才迟缓复原过来。有过这番铭刻的资历，我显然夏天是不可乱吃羊肉的，尤其是什么羊肉烧酒强身健体之类的说辞，我不太驯顺。但暑期历程菜场，真实见到一些饕口馋舌，一大早晨就在羊肉馆里喝烧酒，这烧酒还不是上等的白酒，基本上都是土烧。他们喝着烧酒，吃着羊肉羊杂，拉着家常，有说有笑，自得无比，差未几天天如斯，简略也没见他们躯壳有什么不相宜。但对我而言，如实是不敢乱吃伏羊的。汤君关怀相邀，电话里说了几位我平日来去的一又友也将赴会，我乐意与一又友们在一皆热繁盛闹，就冒着烈日驾车去奉贤的庄行。
皇冠分红车程约一小时，从高架转入南庄路，当面而来的，是一派冰寒。庞大的樟树夹谈而行，公路两侧，成片的翠绿果园，果枝上挂满行将老到的蜜梨和黄桃。扑面而来的幽香气味，让东谈主雅雀无声自由下来，伶仃的暑气也散去了，冰寒就这样不请自到了。汤君早就在路口相迎。疫情三年，互相顾忌，看到他如故那么首肯、健康，嗅觉超越的欢乐。晚上去农家便餐，我在一旁喝着茶，听汤君和一又友们聊天。偶尔也会吃极少羊肉，细细品味这让我有点惦念却又难以甩手的好意思食好菜。
成功第二天一早晨，赶着去看羊肉入锅与出锅。奉贤庄行的伏羊节有上千年历史，这里的羊肉特质之一，是白煮羊肉，羊肉莫得膻气。而这不是靠香料配方去除膻气，全靠厨师收敛拿勺子舀去肉沫完成的。这是一手绝活。在新叶村一家新建的餐馆，我见到厨师在一只大锅中收敛地舀肉沫。一大片羊肉被一块铁块压在开水中炖煮，扫数这个词厨房飘飖着羊肉的香气。问了厨师才知谈，庄行伏羊节，用的是崇明的白山羊，一般是养了一年以上的，作念法是清炖。据说羊身上最佳吃的部位是软肋部位。回庄行的路上，太阳升空来了。水杉行谈树像撑起无数把绿色的遮阳伞，造成长长的甬谈。双方是铺张开去的稻田，稻田上飘浮着朦暧昧胧的晨雾。有白色的水鸟在不紧不慢地绕行，直爽地鸣叫。望着这满眼的绿意，我体会到古诗所说的“暧暧远东谈主村，依依墟里烟”的荒废乐趣。
申博回到庄行，过八点了，沉着的村镇重荷起来。生果蔬菜集市淆乱超卓，村里的羊肉馆也早已开张营业。站在广场，不错望见羊肉馆二楼的门客们临窗而坐，一滑一滑，一桌一桌，白色台布，干净整皆，门客们危坐着享用好意思食，很有典礼感。九点伏羊节开幕，上海轻音乐团前来助兴，在广场劲歌热舞，推动的歌声招来遐迩的乡亲和赶淆乱的一又友。许多途经的司机将车停驻，跑进来不雅看精彩的伏羊节扮演。节方针高潮，是一大锅羊肉开锅，一群男女客东谈主将翠绿的葱花撒入羊锅。开幕式已矣，垄断方将一碗碗羊肉汤端到尊贵的客东谈主眼前，请人人尝鲜，一边还有白酒免费试吃。四面八方的来客岂论是签订的如故不签订的，围在一皆，吃吃喝喝，有说有笑，其乐融融，东谈主气爆棚确实极少不假。一些途经的行东谈主亦然喜笑貌开，连声说：好淆乱啊！淆乱好，好几年都莫得这样淆乱过了！一边的组织者亦然殷勤地邀请客东谈主和途经的行东谈主，进来试吃好意思食。我十足被这节日的欢乐歧视所感染，简略这种浓烈的节日歧视照旧与我方的生活久违了。不参与伏羊节，确实无法体会民间节庆的乐趣与感染力。莫得念念到在这大热天，东谈主都懒得动的日子里，上海近郊还有这样淆乱而自得的伏羊节。歧视一激烈，东谈主首肯起来，什么炎夏烈日似乎都不以为了。我走到路边的果园，看果农们将一筐又一筐新摘下来的青瓜和西瓜运过来，在遮阳伞下呼唤历程的小车停驻来，出售给他们。望见果园深处，有无数挂满枝端的蜜梨和黄桃，我问果农，这蜜梨和黄桃有什么慎重？他们告诉我，还有十天，蜜梨就熟了，不错上市。我念念起以往每年都收到汤君寄来的蜜梨，没念念到上海的蜜梨品性这样好，肉质密致，水分豪阔，甜度也高，是我吃过最佳吃的蜜梨。而关于黄桃，印象中似乎是作念生果罐头的材料，但果农告诉我，这里的黄桃亦然品性上等，老到的黄桃口味极佳，是时令生果，因为保存期不长，是以非常贫困。果农们随口说说，但对我而言，越听越心爱听，简略他们的言语中，有一股生果般幽香甜密的味谈。一皆来的一又友，也在果园边拍照留影，还忙着将相片推送出去，呼唤困守在炎夏里的一又友们快快驾车来庄行游玩。伏羊节要执续一个月，据说每天都有大都搭客来这里试吃羊肉。中午就近在农家用餐。尽管村里在农家乐方面动足了脑筋，但伏羊节技能，商业太火爆了，家家户户翻台都来不足，好几家门前都有等着就餐的客东谈主。村民们望着联翩而至的客东谈主，关怀相邀，请他们坐在客厅空调里先喝茶恭候。我看到村民们忙上忙下，但豪情是愉悦的，这也许是他们疫情事后最首肯的时刻吧。
皇冠盘泰半天一晃就畴前了，我也要回城里去了。在与汤君谈别时，短暂念念到汤君从小在奉贤长大，自后到上海读大学，毕业后回家乡责任，如今退休了。他从来都莫得念念过要到中心城区去发展，而是一直在奉贤生活、责任。与他谈起这些，他的语气里充满了对家乡和我方行状东谈主生的自尊和雕悍。他是心爱这里的生活，也心爱这样的生活。我是第一次到奉贤乡村，村民们的生活景况和优好意思整洁的生态环境，给我留住极其深切而好意思好的印象。传说一位作者一又友近期念念来此地租出舒畅的农家屋子安家，我开打趣说，什么时刻他租定了屋子，咱们再来这里约会。嘴上是这样说，但内心里我真的但愿这位一又友下决心把这里的农家屋子租下来，这样咱们一些城里的一又友不错时时来这里聚聚。
2023年7月伏天于沪西寓所
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作者：杨 扬
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像王戎这样为项目经费发愁的青年科技工作者不在少数，作为科研队伍中的重要力量，科研人员尤其是青年阶段面临着独特的压力：收入问题、高校“非升即走”环境、个人发展空间等。
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